Le secret pour réaliser de véritables cookies américains bien bombés, moelleux et croustillants, réside dans deux astuces de grand-mère que je vais vous révéler : laissez votre pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures puis former des boules de pâte bien hautes (comme des menhirs ! ) sur la plaque de cuisson.
Ingrédients pour une trentaine de cookies :
- 250g de sucre roux (cassonade)
- 200g de beurre
- 300g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tablettes de chocolat au lait aux noisettes coupées en petits carrés
Temps de cuisson par fournée : 20mn
Préparation :
Mélanger au batteur ou à la fourchette le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs et le sel et mélanger à nouveau.
Ajouter petit à petit la farine, puis la levure et le bicarbonate. Mélanger rapidement le tout puis ajouter les pépites de chocolat. A cette étape là, je forme une grosse boule de la pâte et la laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Découper la pâte en morceaux de taille égale, former des boules bien hautes avec vos mains.
Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut veiller à bien espacer les cookies car à la cuisson ils vont s’étaler. Remettre la pâte crue au frigo entre chaque utilisation afin qu’elle reste facilement malléable.
Mettre à cuire au four préchauffé, à 150°C pendant 20 à 25 minutes. Les cookies peuvent ne pas paraître cuits, mais c’est normal ils vont se solidifier lors du refroidissement.
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- Les cookies en fin de cuisson.
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- Des boules de pâte bien hautes.
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- Les pépites de chocolat grossièrement concassées.
Astuce de grand mère :
Les pépites de chocolat au lait peuvent être remplacées par vos ingrédients fétiches, noix de pécan, cacahuètes, pépites de caramel, m&m’s… A vous de jouer.
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