Parmentier de veau et potimarron

Encore un légume bourré de vitamines, savoureux et très facile à cuisiner. En version parmentier, vous pourrez le décliner avec du bœuf ou du porc hâché, du poulet rôti ou du confit de canard émincé.

Ingrédients (6 personnes) :

1 potimarron de bonne taille
4 grosses pommes de terre
2 oignons , 1 gousse d’ail , persil
400 g de veau haché ou de reste de rôti de veau cuit
1 cuillerée à soupe d’huile de noisette (en option)
sel , poivre
1 bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de chapelure

Temps de cuisson : 30mn à 180°C

Préparation:

Pelez le potiron ainsi que les pommes de terre et cuire ensemble à la vapeur ou à l’eau avec un bouillon de volaille.

Une fois cuits, passez les légumes au moulin à légumes ou au mixeur en ajoutant une cuillerée à soupe d’huile de noisette.

Dans une poêle versez l’huile, dorer la persillade (ail, oignon , persil), puis ajoutez le veau hâché et, une fois que la viande est légèrement doré, hachez grossièrement à la fourchette.

Assaisonnez à votre convenance.

Dans le plat à gratin commencez par une couche généreuse de viande à recouvrir par la purée de potimarron et pommes de terre et saupoudrez de chapelure.

Mettre au four à gratiner environ 30 minutes

Servez bien chaud dans le même plat, accompagné d’une grosse salade verte ou de roquette.

: Commencer par éplucher le potimarron et le faire cuire avec sa peau à la vapeur ou à l’eau.

: Mixez au mixeur plongeant ou au robot.

: Répartir la viande de veau hâchée mélangée à la persillade dans un plat à four.

: Recouvrir de purée de potimarron et terminer par un filet d’huile d’olive et de la chapelure saupoudrée.

: Parmentier veau et potimarron

Astuce : Le potimarron et l’huile de noisette se marient très bien avec le fromage de chèvre. Vous pouvez en ajouter sur le dessus du gratin en fin de cuisson et remplacer la chapelure par de la poudre de noisette.