On aime les déguster en hiver pour se réchauffer, au printemps et en été en sucré-salé ou en automne avec de bons champignons… Renouez avec les bons petits plats de nos grands-mères savoureux et parfumés. Les petits plat mijotés, Il n’y a rien de mieux quand on prévoit une soirée entre amis car on peut le préparer la veille ou le matin, il n’en seront que meilleurs. Le petit secret : faire mijoter la viande et les légumes le plus longtemps possible dans leur jus. Une recette circule souvent dans une famille, de génération en génération. Je partage les miennes avec vous, avec une astuce à la fin de chaque recette pour que vous ne reproduisiez pas mes nombreuses erreurs de débutantes et réalisiez du premier coup de succulents repas pour vos familles et amis.
Plats en cocotte
- Blanquette de veau
- Cocotte de chou aux saucisses fumées
- Cocotte de poulet à la crème et aux champignons bruns
- Couscous de poulet en cocotte
- Filet mignon aux pêches de
vigne - Poulet aux olives et champignons
- Ratatouille de légumes confits
- Rôti de porc fondant à la moutarde à l’ancienne
- Sauté de poulet sauce cacahuètes et purée de patates douces aux épices
- Sauté de porc aux petits légumes nouveaux
- Pain de campagne très moelleux cuit en cocotte
Plats au four
- Berthoud
- Crumble de potimarron au lard et à la crème
- Crumble de légumes d’hiver
- Clafoutis de légumes au fromage de chèvre
- Croziflette de Tante Marie
- Frites de panais au four
- Lasagnes fondantes aux légumes et mozzarella
- Parmentier de veau et potimarron
- Pommes de terre rôties à la suédoise
- Potimarron rôti au miel et aux épices
- Tarte tatin aux aubergines de Mamie Zabeth
- Tarte tatin aux oignons rouges
- Tarte tatin aux courgettes, chèvre, miel et thym
- Tartiflette
Plats à la poêle ou à la casserole
- Aiguillettes de poulet croustillantes au citron vert
- Endives braisées aux lardons
- Nouilles sautées au poulet, brocolis et gingembre frais
- Pâtes au pesto de roquette et noix
- Risotto aux trompettes de la mort
- Röstis pommes de terre-céleris rave
- Sauté de dinde ananas-pistaches