L’aubergine n’est pas toujours facile à cuisiner parce qu’elle peut vite devenir une véritable éponge à gras. Faites le test en l’aspergeant d’huile d’olive, toute la bouteille va y passer ! Mais il suffit d’en faire une purée tout simplement cuite au four avec de l’ail et (un peu) d’huile d’olive, et elle devient un véritable incontournable des apéros dinatoire, généreusement tartinée sur du bon pain grillé.
Ingrédients :
- 4 aubergines de bonne taille
- 1 cuillère soupe d’huile d’olive par demi-aubergine
- 4 gousses d’ail
- 1 demie cuillère à café de cumin en poudre
- 1 demi citron
- sel poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 270°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur une plaque de four.
- Les quadriller et enfoncer dans les rainures des gousses d’ail tranchées grossièrement. Ajouter du sel et un filet d’huile d’olive.
- Faire cuire pendant 1 heure dans votre four préchauffé.
- Une fois que les aubergines sont cuites (elles doivent être bien fondantes), videz-les de leur chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Mettre celle-ci dans un récipient avec tous les ingrédients et mixez.
- Laisser refroidir au réfrigérateur et servir avec des tartines de pain grillé ou des gressins à tremper directement dans le bol.
Astuce de grand-mère :
L’été, choisissez sur le marché de petites aubergines. Plus elles sont petites, meilleures elles sont !
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