Crumble de potimarron au lard et à la crème

Un des hits de Mamie Paulette pour l’automne et l’hiver. Pour qu’il soit parfait il faut certes éplucher un peu l’écorce du potimarron qui peut être un peu coriace, mais vous vous régalerez à hauteur de la peine que vous vous donnerez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 potimarron d’1kg environ
• 250 g de gros lardons fumés
• 2 oignons jaunes
• 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 bouquet de persil
• 150 g de farine complète ou semi-complète
• 80 g de beurre salé
• 1 verre de vin blanc sec

Préparation

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Laver le potimarron, le couper en deux, le vider de ses graines, l’éplucher et le couper en morceaux (petits si vous voulez faire en petites cocottes individuelles, plus gros si vous voulez faire dans un plat à gratin).
Eplucher et émincer les oignons en petits dés.
Dans un saladier, mélanger le potimarron en dés, l’oignon, la crème fraîche, le vin blanc, les lardons, du sel et du poivre.
Verser dans un plat à gratin ou dans des petites cocottes.
Préparer ensuite la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre salé et la farine jusqu’à obtention de gros grains de sable. Répartir la pâte dans le moule sur les cubes de potimarron.
Enfourner sous surveillance, environ 50 minutes,  jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Bien croustillant sur le dessus et moelleux à l’intérieur comme on aime.

Servi avec des champignons grillés et une salade de chou blanc.

Crumble de potimarron

Astuce de grand-mère : Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter des cubes de cantal ou de comté aux cubes de potimarron ! Ça rendra ce crumble salé encore plus moelleux.