Qui mieux qu’une grand-mère pour exceller dans l’art d’accommoder les restes ? Avec ce pesto, mamie Paulette vous propose une recette anti gaspillage alimentaire. Si vous achetez de la roquette et qu’il vous en reste toujours une grosse poignée prête à se flétrir au fond du sachet, ne la jetez plus. Servez-vous en pour réaliser ce délicieux pesto de roquette et de noix, qui agrémentera à merveille votre plat de pâtes.
Ingrédients (pour 1 plat de pâtes de 4 personnes) :
- 1 grosse poignée de roquette
- 50gr de noix décortiquées
- 50 g de parmesan
- Huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation :
A l’aide d’un mixer, d’un blender ou d’un robot, placez votre roquette, les noix concassées, le parmesan, l’huile d’olive et la gousse d’ail. Salez et Poivrez. Mixez alors l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse. Goûtez et rectifiez en sel, en poivre et en huile d’olive. Si vous aimez, vous pouvez aussi rajouter quelques gouttes de citron. Votre pesto de roquette et noix est prêt.
Astuce de grand-mère :
Vous pouvez garder ce pesto au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient fermé, et même le congeler ou le conserver dans des bocaux stérilisés pendant plusieurs mois.
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- Servez avec une petite salade de roquette s’il vous en reste !
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- Décorez votre assiette d’un cerneau de noix, de quelques feuilles de roquette et d’un peu de parmesan.
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