L’été regorge de délicieux fruits et légumes, mais c’est aussi la saison où l’on fait le plus de rencontres et où on découvre de nouveaux plats dont on peut partager les recettes. C’est au cours d’un été en Corrèze que j’ai découvert la délicieuse tarte aux groseilles meringuées de tante Anke, ou encore au cours d’un voyage en crête que je me suis régalée de petits anchois frais dans le port de Mochlos. Grâce à ces découvertes, je me suis ensuite remise aux fourneaux en cuisinant de nouveaux produits et en les adaptant à ma manière. Au menu de l’été, Mamie Paulette partage des recettes fraîches, légères, pas trop longues à faire et surtout délicieuses et conviviales.
Recettes salées :
Guacamole citron vert et coriandre
Poivrons rouges marinés à l’ail, citron et huile d’olive
Pippe rigatte aux tomates cerises confites, pignons et burratta
Salade fraîcheur oranges-fenouil
Salade aux figues, mozzarella et jambon cru
Salade vitaminée pamplemousse-avocat et sa vinaigrette acidulée au pamplemousse
Rillettes de thon au fromage frais et citron vert
Tapenade aux olives noires et pignons de pin
Tartines à l’avocat et aux petits légumes croquants
Tatin d’aubergines de Mamie Zabeth
Tatin aux courgettes, chèvre, miel et thym
Filet mignon de porc aux pêches de vigne
Recettes sucrées :
Clafoutis croquant aux abricots et noisettes
Clafoutis moelleux aux framboises et pistaches
Clafoutis fondant pommes, poires et vanille
Cobbler aux pêches de vigne et rhubarbe
Gâteau glacé aux fruits rouges
Tarte meringuée aux groseilles de Tante Anke
Tarte tatin aux abricots et romarin
Tarte aux pêches, crème d’amande et amandes croquantes
Crumble aux figues et groseilles
Muffins chocolat blanc et fruits rouges
