Cookies à la purée d'amandes | Les recettes de Mamie Paulette

Que vous soyez ou pas des gourous de la cuisine bio et vegan, vous allez adorer cette recette de cookies à la purée d’amandes. J’ai choisi de la purée d’amandes complète (qu’on trouve facilement en magasin bio) car elle contient des minuscules morceaux d’amandes qui ajoutent du croquant à ces cookies. Cet ingrédient remplace le beurre sans enlever de moelleux et de fondant à ces gros cookies aux pépites de chocolat. Pour aller jusqu’au bout de mon test, j’ai préparé deux pâtes à cookies : une au beurre et l’autre à la purée d’amandes. C’est la seconde qui a été préférée à l’unanimité par mamie Paulette, le Rné et leurs trois mouflets.

Ingrédients :

120 g de farine semi complète (ou blanche si vous n’en avez pas)
60 g de purée d’amandes (4 cuillères à soupe)
90 g de sucre roux (cassonade)
1 œuf
1 demi-sachet de levure chimique
50 g de chocolat noir en grosses pépites.
1 grosse poignée d’amandes hachées

Préparation :

Commencer par hacher grossièrement les amandes avec un couteau.

Dans un saladier, mélangez la purée d’amande, le sucre et l’œuf. Ajouter la farine et la levure et mélangez à nouveau.

Coupez le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour pouvoir façonner plus facilement les boules.

Formez des boules de pâte plus ou moins grosses, selon la taille que vous souhaitez donner à vos cookies. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec une fourchette. Pensez à les espacer pour qu’ils ne se collent pas lors de la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Laissez cuire pendant 15 minutes environ. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bords. Laissez refroidir une demi-heure avant de les manger.