Les recettes de Mamie Paulette - blog de cuisine C'est dans les vieux fourneaux qu'on fait les meilleurs gâteaux. Bonne cuisine française traditionnelle, mais inventive

Clafoutis croquant abricots-noisettes

On 6 juillet 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

Pour contrer le côté très fondant des abricots et des pêches, j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus croquante et consistante. En y ajoutant de la poudre de noisette et des noisettes concassées, je vous ai concocté un gâteau à mi-chemin entre le financier et le clafoutis, à la fois très moelleux car il est gorgé du jus des fruits d’été et croquant avec ses petites noisettes. Comme c’était un très gros gâteau et que chez Mamie Paulette on est que quatre, je l’ai gardé sans souci pendant deux jours au réfrigérateur pour qu’on puisse piocher dedans pendant nos petites fringales !

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 45 minutes / Recette pour 8 à 10 personnes

Clafoutis fondant pommes, poires et vanille

de mamiepaulette

On 6 juillet 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

Pour cette recette à base de pommes et de poires – qui restent plus fermes à la cuisson que les abricots ou les framboises – j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus fondante. C’est la recette que mes enfants ont préféré et qu’ils ont fini par manger à même le plat à la petite cuillère jusqu’à se battre pour la dernière bouchée !

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 40 minutes / Recette pour 6 personnes

Clafoutis moelleux aux framboises et pistaches

de mamiepaulette

On 6 juillet 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

Cette semaine, j’ai trois clafoutis aux fruits d’été à vous proposer. Je commence par une de mes préférées : le clafoutis framboises-pistaches. J’ai de la chance d’avoir de gentils voisins qui ont pleins de framboisiers dans leur jardin. Hier, ils m’ont apporté une partie de leur récolte et après en avoir mangé de pleines poignées fraîches, j’ai décidé de les tester en clafoutis avec des pistaches. Résultat, on a dégusté un gâteau tout moelleux, où se mêle le petit goût acidulé des framboises et le croquant des pistaches.

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30 minutes / Recette pour 6 personnes

Tarte tatin d’été aux abricots et romarin

de mamiepaulette

On 28 juin 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

Il y a des mariages heureux – comme moi et le Rné par exemple – mais aussi comme le chocolat noir et le basilic, la figue fraîche et le fromage de chèvre et les abricots avec le romarin. Ce mariage-là, il est tellement incroyable que je le décline en confiture, en salade de fruits (où on laisse tout simplement mariner les abricots dans un sirop de romarin infusé dans du sucre), en sorbet et aussi en tarte tatin. C’est cette recette que j’ai testé pour vous aujourd’hui et que je compte bien refaire tout au long de l’été.

Recette pour 6 personnes / 20 mn de préparation / 30 mn de cuisson au four.

Petits farcis à la grecque

de mamiepaulette

On 25 mars 2016

dans Petits plats, Recettes d'été, Recettes printanières

Plus légers mais tout aussi gourmands que les petits farcis niçois, mes petits farcis à la grecque sont garnis d’un mélange de bœuf haché, de riz, de légumes revenus, et des herbes incontournables des plats grecs : l’aneth et le romarin. Cuits au four pendant plusieurs heures à basse température, j’en prévois toujours de grande quantité car ils sont encore plus délicieux et fondants le lendemain une fois réchauffés.

Lasagnes fondantes aux légumes et mozzarella

de mamiepaulette

On 14 mars 2016

dans Petits plats, Recettes d'automne, Recettes d'hiver

Je reviens tout juste d’Italie où René et moi avons fait un périple de Rome à Naples avec un détour farniente par l’île d’Ischia. Avant de vous parler de toutes les bonnes adresses que nous avons découvert (j’ai pris au moins trois kilos en une semaine…), j’avais envie de partager avec vous cette délicieuse recette de lasagnes à la mozzarella que j’ai dégusté dans une petite trattoria napolitaine. Maintenant que j’ai testé cette recette à la fois fondante et croquante, je ne suis pas prête de remettre de la béchamel dans mes lasagnes.

Cocotte de chou aux saucisses fumées

de mamiepaulette

On 5 mars 2016

dans Petits plats, Recettes d'hiver

Un bon plat d’hiver, mijoté dans son jus, qui ne demande pas trop de préparation, mais qui réchauffe et réconforte. La cuisson douce et homogène de la fonte rend le chou et les légumes très fondants. Épluchez, émincez, coupez, puis laissez mijoter, la cocotte s’occupe de tout, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Tout sur la cocotte de Mamie Paulette

de mamiepaulette

On 2 mars 2016

dans Non classé

Vous êtes plus de 1000 à suivre mes recettes sur la page facebook de Mamie Paulette et de plus en plus nombreux à visiter ce site et à y être fidèles. Comme ça me met en joie et qu’on commence à se connaître un peu, je vais vous en dire un peu plus sur la star de ces lieux, la désormais célèbre cocotte jaune de Mamie Paulette.

Gros gâteau glacé aux fruits rouges

de mamiepaulette

On 29 février 2016

dans Desserts et goûters

Il rappelle le cheesecake en plus léger et le sorbet à la framboise en version gâteau grâce à son lit de spéculoos. Ce gros gâteau glacé et mousseux trouvé sur le blog de Papilles et Pupilles est une vraie bonne découverte que je compte bien décliner en version fruits exotiques, kiwi, fraises fraîches, etc.

Rochers coco moelleux et croustillants

de mamiepaulette

On 24 février 2016

dans Desserts et goûters

Vous avez peut-être remarqué que j’aimais dénicher et partager des recettes simples, vite préparées, mais quand même très savoureuses ?
Si je devais faire un classement de ces recettes, les rochers coco arriveraient certainement dans le top 3 car :

1/ ils se préparent en moins de 15 minutes,
2/ avec seulement trois ingrédients,
3/ …et sont vraiment délicieux.

J’ai d’ailleurs été étonnée de rencontrer un tel succès la première fois que j’en ai préparé, vu le peu d’efforts fournis et la simplicité de la recette. Si vous aussi, vous avez la tête dans le guidon, des invités qui débarquent à l’improviste, une marmaille sur les bras, deux mains gauches en cuisine ou des dossiers qui s’entassent sur votre bureau… Bref, si vous n’avez pas le temps ou le courage de vous mettre à la pâtisserie mais que vous avez quand même envie de régaler votre entourage, testez les rochers coco, vous en deviendrez dingos ; )