Pour ce plat tout simple qui sent bon les vacances (et surtout les apéros), tout le secret réside dans les poivrons : il faut qu’ils soient beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. C’est pour ça que je n’utilise que les poivrons rouges, ce sont les plus sucrés et les plus savoureux.
Servez-les tout simplement dans leur plat, avec des fourchettes, pour que tout le monde se serve en les tartinant sur du pain grillé.
Comme ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, vous pouvez doubler les quantités de cette recette pour utiliser les poivrons marinés dans une salade (avec de la roquette, des oignons rouges et de la mozzarella), dans des pâtes ou en accompagnement de viandes au barbecue.
