Si vous habitez à la campagne, vous avez peut-être la chance de ramasser vos premières noix et vos dernières figues en ce moment. Ça vaut aussi bien-sûr pour les citadins qui peuvent en acheter de très bonnes au marché. Vous avez donc quelques semaines pour tester cette délicieuse recette de tarte rustique aux figues et noix fraîches. On voit souvent des tartes au figues à la crème d’amandes (comme les tartes aux poires), cela permet d’absorber le jus des figues. J’ai préféré tester une version sans, avec une pâte sablée épaisse qui a très bien absorbé le jus des figues à la cuisson. Un vrai délice d’automne.
Étiquette : tarte
Mes adorables voisins m’ont donné un kilo de rhubarbe de leur jardin la semaine dernière. J’ai mis une semaine pour décider de ce que je voulais en faire et je crois avoir enfin trouvé l’association parfaite (testée et approuvée par le Rné).
Tout en réduisant la rhubarbe en compote, j’ai réalisé une grande galette de palet breton (traou mad pour les puristes), avec du beurre salé et un peu de levure, pour lui donner un peu de légèreté.
Cette base de pâte façon sablé breton, à la fois croquante, croustillante et sucrée, s’associe parfaitement avec le goût acidulé de la rhubarbe. A vous de tester et de me dire si vous avez aimé.
Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 30 mn pour la rhubarbe + 10 à 15 mn pour le sablé
Encore une nouvelle façon de revisiter la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois, j’ai ramené de bonnes gousses de vanille fraîches de l’Île Maurice, et comme c’est une saveur qui se marie très bien avec la poire, j’ai concocté une nouvelle recette de tarte tatin qui mélange ces deux saveurs liées par un caramel au beurre salé aux noix.
L’été dernier, mon mari-René et moi, tous deux grands fans de tarte au citron, nous promenions main dans la main et le nez au vent rue du bac à Paris, quand tout à coup…
Je vous livre aujourd’hui ma version express de la tarte tatin sucrée, avec une base de pâte feuilletée achetée dans le commerce et des poires (qui cuisent plus rapidement que les pommes). La pâte feuilletée Herta n’aurait pas été du goût de Mamie Paulette mais j’avoue que la version pur beurre n’est pas mauvaise et qu’elle m’épargne de temps en temps du temps supplémentaire derrière les fourneaux.
Transmise par Tante Anke, cette recette allemande est devenue depuis plusieurs années le hit de l’été de mamie Paulette. Testez sans plus tarder cette tarte à la fois croustillante et moelleuse, où la douceur de la meringue se marie parfaitement avec l’acidité de la groseille.
Caramélisée et relevée par le vinaigre balsamique, cette tarte tatin aux oignons rouges est idéale en accompagnement d’une viande, à croquer en tartelettes à l’apéritif ou en entrée servie avec une salade.